李莉是部門裡服務技能最好的。托盤能一次端八塊磚，擺臂能擺八個八拍，靜托能頂四十分鐘紋絲不動，障礙托、S托、動托樣樣過關。倒酒更是一絕：白酒剛好八分滿，啤酒貼著杯壁往下走，一滴不溢。她一個人盯台時桌面永遠乾淨，骨碟換得比誰都快，客人還沒抬頭，她已經站在旁邊了。但年底互評，她的分數倒數。
不是技能不好，是太冷了。部門例會讓她分享經驗，她站起來只說了一句：「多練就會了。」然後坐下。沒有人給她鼓掌。她不和同事一起吃飯，不參與下班後的閒聊，別人跟她說話她也會回，但回完就沒了下文。時間長了，大家覺得她傲。春生觀察了她三個月，把她叫到包間。
「你適合走技術崗。」
李莉抬起頭。春生把一張紙推到她面前，上面列著她的職業路徑——不是主管，不是經理，是高級服務師。從初級到中級到高級，每一步需要什麼技能、什麼認證、什麼考核標準，全寫得清清楚楚。
「你不用帶人，你帶服務。新員工的托盤訓練從明天起交給你。」
李莉站在培訓室講台上，把一塊磚放到托盤上。「手腕要穩，不是手指。」她的話還是不多，但台下的人開始記筆記。後來春生又讓她專門負責部門裡六大服務技能的培訓，每一項都拆成最細的步驟。她的互評分數慢慢上來了，不是因為會說話了，是因為她教的東西真管用。年底晉了高級服務崗，散會後她走到春生面前，想說什麼，嘴唇動了動，還是沒說出來。春生說：「你的靜托，整個集團沒人比得上。」李莉點了點頭，轉身走了。
樊向菊是另一個路數。老員工，幹了七年，超值服務做了很多，表揚卡攢了厚厚一沓。但她傲——別人匯報工作，她嘴角總掛著一絲若有若無的笑；拿了幾次表揚卡，別人說恭喜，她說「這有什麼，多想想辦法就有了」。連續幾年卡在主管選拔的門檻上，她逢人就說選拔不公平。
春生把她叫到包間，把她這幾年的超值服務案例一條一條整理好了，放在桌上。樊向菊翻到最後一頁，停住了——那頁紙上寫著四個字：向菊寶典。
「你以後不用參與常規排班，專門做超值服務。每個房間你都可以進，聽客人說了什麼，設計方案，和值台服務員一起落地。還有一件事——每周部門周會，進步最大的員工分享經驗，由你來主持。你要讓所有人都看見你誇別人的樣子。」
樊向菊把那份材料拿回去，翻來覆去看了很久。後來，她開始在包間之間流動。別的服務員忙不過來，她進去幫忙；別的服務員拿不到表揚卡，她陪他一起設計服務，把榮譽留給對方。有一次她走進一個包間，值台的服務員是個新人，和客人說話還拘謹。樊向菊輕聲說：「你別急，我來幫你暖場。」她把果盤端上去，把客人逗笑了，然後把值台員往前輕輕推了一步：「這位是我們的優秀員工，今天的服務由她主理，我在旁邊協助。」那姑娘當晚拿到了人生第一張表揚卡。周會上，樊向菊站到前面，不再是嘴角掛笑的樣子。她說：「這一周進步最快的是小丁，第一次拿到表揚卡。」小丁站起來鞠了一躬，她帶頭鼓掌。
明禮是部門裡年輕好勝的那一批。業務上進，心裡憋著一股勁兒——部門裡人人都在比，比表揚卡、比超值服務、比外賣銷售的數量。瀚海的規矩，時令品上市時每個部門都有銷售任務。明禮不想落後。
那天痕佳集團的董事長陳立正和夫人王霈霈來用餐，明禮值台。他知道這桌客人分量重，想抓住機會推一品海參湯。瀚海的海參湯有兩款，一款二百九十八，一款三百九十八。他走到王霈霈身邊：「姐，我們店的海參湯特別好，三百九十八這款比二百九十八的多兩根極品蟲草，性價比更高，您要不要嘗嘗。」王霈霈看了他一眼：「你覺得我缺那兩根蟲草麼。」明禮愣在原地，臉燒得通紅。樊向菊在旁邊站著，等王霈霈語氣緩下來，才走上前：「三百九十八這款用的是深海鮮刺參，泡發工藝不一樣，湯底是老母雞吊了六個小時的清湯。您平時喝二百九十八的就很好，今天人多，三百九十八的分量更大，大家可以一起嘗嘗。」王霈霈點了點頭，說每人一位。散席後樊向菊把話術拆給明禮聽：客戶要聽的不是便宜，是價值。明禮低著頭，說知道了。後來他成了部門裡外賣銷售第一名。
陳立正和妻子王霈霈一直沒有自己的孩子。收養手續辦妥那天，他在黃寺瀚海訂了一個小包間，請幫忙牽線的朋友吃飯。春生巡台，聽了幾句便知這頓飯的分量——不是商務宴請，是一個剛剛成為父親的男人，在謝一個幫他圓了父親夢的人。他沒說什麼，只在餐中悄悄加了一道甜品。陳立正結帳時看見帳單上多了一道沒點過的菜：「這是什麼？」春生說：「送給您和孩子的。」陳立正看了他一眼，點了點頭。
幾天後陳立正又打來電話，想再訂一個大包間，請二十多個人——收養是大事，上次是謝媒，這次是正式向親友們宣告。那天晚上，明禮值台。陳立正頻頻舉杯，向親友們宣告他有孩子了，王霈霈坐在旁邊，眼眶紅了，一直沒讓淚掉下來。席間陳立正對海參湯讚不絕口：「這個好，能不能給每個人都帶一份回去。」明禮聽見這話，上前一步：「我們店有禮盒裝的即食海參，一千六百八一盒，可以給每位領導帶一盒。」陳立正當時正高興，大手一揮：「每人一盒。」除去他自己，十九盒。
買單的時候出事了。陳立正低頭看了一眼帳單，臉上的笑意一點一點消退了。「海參禮盒不是一百六十八一盒嗎，怎麼變成一千六百八了。」客人們已經拎著禮盒走了，帳單擺在桌上，氣氛僵住了。
春生走進包間時，陳立正還坐在那裡。「陳總，給您添麻煩了。如果這些禮盒您覺得不合適，可以退回來，我們全額退款。如果您想要，我向店裡申請，給您打個折。」陳立正沉默了一會兒：「這樣吧，明天我把海參給你們送回來。」春生說好的。
陳立正走了。客人們已經散了，禮盒流轉至城中各處，再難追回。十九盒海參，三萬餘元，一個晚上全跑單了。明禮不可能承擔——他一個月工資才幾百塊。春生找到胡一飛，說這筆帳他來追。胡一飛從鼻子裡哼了一聲：「追得回來？」春生說，追不追得回來都得追。
此後幾天他到處找痕佳集團，幾經輾轉弄到了陳立正的手機號。第一次打過去，那邊接了。「張主管，你放心，海參我會退的，這兩天就安排。」過了一周沒有消息，他打了第二個。「這幾天太忙了，下周一定給你送過去。」又過了一周，第三個。「小張你別著急，我說了退就會退。」一個月過去了，從「這兩天」到「下周」到「月底」，時間在電話里拖成了一根細長的線。半年過去，接電話的不是陳立正了，是他的秘書，說陳總在開會。又過幾個月，秘書換了人，新來的姓魯，聲音溫和，聽完沉默了一會兒：「張先生，我跟您說實話，這件事可能不太好辦。」幾天後春生又打了一次，陳立正本人接了，說這事你找我的律師談，然後掛斷。律師的電話很快打過來，語氣非常嚴厲，說這筆帳沒有事實根據，繼續打電話構成騷擾。春生不懂法律，無法反駁。律師冷冷的說，這件事就算有糾紛，也應該是你們集團和我們公司之間的事情，不是你一個人來追究我們董事長的責任。春生握著話筒，說不出話。他說好的，掛了電話，在工位前站了很久。窗外是BJ的冬天，灰濛濛的。
不久集團財務下了通知：這筆壞帳，門店經核查界定由直屬主管承擔相應責任，按六折從工資里分月扣除。春生推門走進財務室，會計馬春榮正坐在電腦前，面前攤著一沓扣款通知單。她抬頭看見春生，把那張單子從一沓紙里抽出來，放在桌面上。
「張主管，這張單子你得簽一下。」
春生接過筆，低頭看了一眼上面的數字。他在簽名欄里寫下自己的名字，字跡很穩，和平時在排班表上簽字時一模一樣。
馬春榮看著他簽完，把通知單收回去。她嘴唇動了動，像是想說什麼，又咽了回去。她把通知單放進文件夾里，又抬起頭來。
「張主管，你不覺得……」她停了一下，話沒說完，只是看著他。
春生沒有說話。他看見馬春榮臉上的表情——不是公事公辦的冷漠，是一種惋惜，夾雜著一點心疼。她大概也知道這筆帳是怎麼回事。財務室經手每一筆扣款，她知道這筆錢不是一個主管該扛的。
春生把筆帽套上，放在桌上，朝馬春榮點了點頭。他推開門，沿著走廊往回走，繼續巡台。
那天晚上，他躺在宿舍床上，把手伸進枕頭底下，摸到那截雷擊木。焦黑，粗糲。扣幾個月工資是什麼概念——他每個月要給家裡寄錢，剛給肖龍買了兩件襯衣，黎萍的字典也是他掏的錢，許近的母親生病，春生給了六百元。接下來幾個月，寄回家的錢得少一半。他把雷擊木攥在手心裡。他想起那天晚上，陳立正舉著酒杯向親友們宣告他有孩子了，王霈霈坐在旁邊，臉上是從未有過的光彩。他把雷擊木塞回枕頭底下，翻了個身。窗外是BJ的冬夜，乾冷乾冷的，和威海的夜色不一樣，和馬頭鎮的也不一樣。但他知道自己在做什麼。這件事他再也沒有跟任何人提起過。
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胡一飛從頭到尾都知道這件事。他從來沒有給過任何支持——沒有一句話，沒有一次協調，沒有任何管理者資源的傾斜。一個主管在北京城裡追一筆電話里追不回來的帳，所有的路都被堵死了。而一個總經理可以調動的資源太多了，但他什麼都沒有做。律師說得很清楚——這應該是集團和集團之間的事，不是一個服務人員工該扛的事。但胡一飛從頭到尾沒有出面過。
春生從來沒有怨過他。在他心裡，這筆帳是他自己願意接的。明禮一個月工資才幾百塊，讓他怎麼擔。這件事春生再也沒有跟明禮提過。明禮至今也不知道那筆壞帳最後是從誰的工資里扣的。
骨碟兩指，筷架右側，杯具上方。他還在走。