第54章 千錘百鍊，不外如是
凌雲正要開口推辭，鄧光榮的大嗓門又響了起來：「香港小姐亞軍哦，看不看得上啊！」
凌雲這才反應過來他指的是呂瑞容。
他哎了一聲，圍在旁邊的幾個劇組人員立刻發出一陣壓著笑的暖昧低笑。
凌雲全沒當真，只當這群人是拍戲拍累了拿他逗悶子，低下頭繼續扎進灶火里。
呂瑞容遠遠瞧著那個在灶台後面似乎有點手足無措的凌雲，心裡卻轉著另一個念頭。
或許，真的可以一試。
就當是給自己一次機會、一次選擇吧！
凌雲不知道呂瑞容的想法，他此刻是真的開心。
原定的用餐人數雖說只有兩百人，可光是吃完又跑回來加購的就超過了五十個，而且至少有一半的人順手拿了外賣單子。
這對他來說就是扎紮實實的開門紅。
下午拍完戲就能回食堂，讓黑仔達的小弟們再沖一波，晚飯再折回來供應劇組的晚飯。
這麼一倒騰。
今天一天他就出鍋超過一千份菜。
七十秒出三份蛋炒飯，他得足足在灶火前站滿六個鐘頭才能扛下來。
這份苦他必須吃。
邵逸夫不知道能腦補多久，他必須在對方回過神來之前，把自己長成一座誰都不敢亂動的龐然大物。
當真是半步都不敢耽誤。
午飯收完已經一點。
鄧光榮讓他去沖了個澡，換了身乾爽的衣服，隨後帶著他去拍外景。
凌雲被鄧光榮喊上車。
車子剛滑出酒店大門，鄧光榮身子就往他這個方向側過來，胳膊搭在椅背上，再次開□：「呂瑞容你真看不上？」
凌雲沒想到他居然還惦記著這茬，略一沉吟，決定把吳佳麗搬出來先擋一擋：「榮哥，你不是知道吳佳麗嘛，我哪能腳踏兩條船。
「這你就錯了。」
鄧光榮來了興致，乾脆把整個身子都轉了過來，面對著他，伸出一隻手，從拇指開始一根一根往下數：「我有個中學同學楊某成，他爸就娶了四個，全都在家相安無事。」
他把巴掌攤開，語氣理直氣壯：「他曾經教過我潮汕諺語的，探大錢，起大厝，娶漂亮老婆，生兒子，養細姨。這就是他們的人生追求咯。」
「說實在的。」
鄧光榮嘿嘿一笑，把手收回去拍了拍自己的膝蓋：「這也就是她看上你了。要不然，當我的女主角，我怎麼都要拿下的。她要是敢不從，以後絕不會有戲拍。」
凌雲在心裡嘆了一句貴圈真亂，臉上卻浮出一絲貨真價實的錯愕：「這是她自己的意思？」
「廢話。」
鄧光榮沒好氣地白了他一眼：「這也就是你，其他人我才不讓呢。對了，你會不會潮州菜啊？」
他像忽然想起了什麼要緊事，眼睛一亮，語速都快了半拍：「他們那幫潮州人很會做生意的。你要是會潮州菜那就好了，我把你介紹給他，等你拿下他，我讓他把你介紹給其他潮州大商人。」
他眉飛色舞地伸出厚實的手掌，在凌雲肩頭上重重拍了兩下，拍得凌雲身子都跟著晃了晃：「到時候你認識了大老闆，財源滾滾的時候，記得給我拉點投資來啊。」
凌雲的眼睛裡騰地亮起兩簇火苗。
這個可以有啊。
潮州人在香江的大佬多到數都數不過來：
李嘉誠、陳有慶、陳偉南、潘迪生、陳家銘，就連跟金庸、倪匡、黃霑齊名的那位香港四大才子之一蔡瀾，祖籍也是潮州。
要是能進入這個圈子。
可比程素娥那幫富二代的圈層高出不知道多少個檔次。
「就是大概得花些工夫。」
凌雲摸著下巴斟酌道：「畢竟那幫人吃多見多，端尋常貨色上桌，絕不可能讓他們動容。」
「確實，現在的大酒樓到處都是潮州菜，而且都很高檔啊。」
鄧光榮深以為然地跟著點了點頭：「你慢慢來，必須拿出好菜，一下就震住他們。」
【系統臨時任務：用潮汕菜征服鄧光榮同學，可獲得獎勵：系統特質送餐箱、特質送餐車購買權限。】
【說明：任何食物，只要進入送餐車或箱內，在兩小時內將會一直保持剛進入的狀態，直到取出或車/箱有破損。】
凌雲的興奮噌地一下衝到了頭頂。
這獎勵他太需要了呀！！！
他只有一個人。
眼下外面有劇組片場、手上有TVB食堂、馬上還要吃下邵氏影城，三頭六臂都不夠用。
今天來了這邊的片場，食堂那邊的流水就要往下掉一截。
要是真能拿到這部車。
他的外賣也能鎖住剛出鍋的狀態，人不論在哪裡，都能管道幾頭的生意，簡直爽翻了天。
唯一的問題是。
想在眼下的香江跟那幫做潮州菜的老師傅們掰手腕，難度不是一般的大。
中高低三檔酒樓，檔檔都有壓陣的潮州菜，大師傅多得像米鋪里的米，根本不是他現在這個平均一級廚藝能去碰瓷的。
還是得找對切口。
凌雲往前探了探身子，追問道：「榮哥，你知道他偏好什麼菜嘛？」
「知道。」鄧光榮立馬就接上了：「他特別喜歡雲吞麵。」
居然是這菜？
是了，香江滿街都是這菜，他好這一口再正常不過，自己也不必死盯著潮汕菜不放，說到底，只要夠好吃就行。
雲吞麵。
麵條筋道，湯頭鮮，餛飩夠味。
凌雲心裡有了底，對廚藝提升的事也越發覺得刻不容緩。
車子很快在一座荒山腳下停穩。
這場外景是正反雙方正面衝突的重頭戲，場面鋪得極大。
光車就調動了三十多輛，出鏡的演員加上群演超過百來號人。
鄧光榮是絕對的核心。
不論正派還是反派，甚至連那個演洋人警司的外國演員全都看著他，圍著他站成一個巨大的半圓，等他發號施令。
凌雲的戲份很短。
就是擠進人群想借錢，被鄧光榮當眾拒絕，賭氣走了就行。
拍完之後。
之前罵過他的場記捧著一束花小跑過來，臉上堆著笑，連聲說著殺青大吉。
凌雲接過花，對方才長長地吐出一口氣，倒退著鞠了兩躬，轉身一溜煙地跑了。
凌雲捧著花束往租來的麵包車走，走出兩步又停下來，回頭看了一眼人群正中央意氣風發的鄧光榮，不僅感嘆：「怪不得這麼多人都愛演戲，還有那麼多陷進去拔不出來的，這種虛假的風光真是令人著迷。」
他把目光收回來，轉過身，大步朝麵包車走去。
回去的路上他靠在車窗邊，又把彭煊那位表外甥女梁夫人的任務翻出來，在腦子裡慢慢琢磨。
上次送去炒魚片得到的評價他至今沒忘。
那是他頭一回在任務上吃癟，至今想起來還有些不甘。
現在重新想起這道題。
說到底還是因為彭煊的那四門絕技。
當年他能在廚師堆里硬生生冒尖，那幾手絕活一定鎮得住場面。
事情越堆越多，線頭越扯越雜，可他翻來覆去地理到最後，全歸到同一件事上：
廚藝。
這個底一看清楚，凌雲的心反倒靜了下來。
前路已經明明白白地橫在眼前了，接下來不過就是一個腳印、一個腳印，踩實了往前走，爬上這座大山，登頂稱王。
下午。
得空的騎手們先沖了第一波。
緊接著四點一過，黑仔達的小弟們開始陸陸續續地湧進來。
凌雲就釘在火爐邊上，一鍋接一鍋地不停手，連喝了三壺涼白開，愣是一趟廁所都沒去過。
五點他鑽進麵包車前往片場。
屁股剛挨上座椅，腦袋便往旁邊一歪，整個人像被抽掉了骨頭一樣，沉沉睡了過去。
到了地方，雅克拉開後排車門，看見他一動不動地歪在那裡，嚇得臉色都變了。
凌雲睜開眼，從他手裡接過那瓶水，擰開蓋子，整瓶澆在自己頭上，抹了把臉，重新站到爐火前，壓低嗓子說了一句：「準備開飯。」
雅克知道他的性格，把到了嘴邊的話又咽回去，悶聲低下頭，繼續往飯盒裡碼鹵豬腳和青菜。
五點半。
演員們開始陸續下樓，依舊是按級別分先後，正式演員先來，群演蹲在牆根底下等著。
凌雲正埋頭顛鍋。
一個溫婉的聲音在火焰的噼啪聲中輕輕響了起來：「你好，凌雲先生。」
他扭過頭去，呂瑞容和一位金髮的外國女群演並肩站在灶台旁邊，兩個人一起打量著他。
「我們要兩份盒飯。」
呂瑞容身材高挑，足足一米七出頭，一張短鵝蛋臉像從少女漫畫裡裁下來的。
這既是她的長處，也是她的瓶頸。
美得太標準，反倒不容易被人一眼記住，此刻跟那位金髮異國女士互相挽著手，歪著頭的樣子倒像是鄰家的小姑娘。
可能這也是她沒有比過朱玲玲的緣故。
說起來朱玲玲命真好。
當選港姐後就被霍震霆瘋狂追求，去當富家太太去了。
「好。」
凌雲壓下紛亂的雜念，自光收了回來，手上動作反倒又快了半拍，一鍋蛋炒飯出鍋，手腕一抖，均勻地分進三隻飯盒裡。
呂瑞容接過飯盒，腳下卻沒動。
她把飯盒捧在身前，微微抬起下巴，像是鼓足了勇氣才開口：「老闆，你的酒樓還缺人手嗎？我可以去應聘嗎？」
凌雲愣了一下，隨即笑了起來：「呂小姐別開玩笑了。我這裡到處是油煙、髒兮兮的後廚，哪配請你啊。」
「我會外語，而且擅長跟人溝通。我可以幫你招呼客人、跟劇組溝通也可以的。您可以試試看的。」
呂瑞容抬手把垂在耳邊的頭髮別到耳後，露出那張精緻的臉，語氣比方才又認真了幾分。
凌雲還是直接搖頭拒絕：「別了，我這只是小本生意來的，請不起你的。」
見凌雲連著搖了兩次頭。
旁邊那位外國女人臉上掛不住了。
她皺著眉嘀咕了一句有什麼了不起的，伸手拽住呂瑞容的胳膊就把她往旁邊拉。呂瑞容還想說些什麼，還是被半推半就地拉走了。
「你還拿著這個幹嘛，這麼不紳士的傢伙的東西，直接丟掉。」
外國女人嫌棄地瞥了一眼呂瑞容懷裡的盒飯。
呂瑞容沒爭辯，只是打開盒蓋，用勺子舀了一勺炒飯，笑眯眯地送到她嘴邊：「你先試試嘛。」
外國女人張嘴正想說我為什麼還要吃他的東西，嘴巴剛張開，勺子已經穩穩噹噹地把飯送了進去。
她氣鼓鼓地，牙齒卻先於意志開始咀嚼。
嚼了兩下。
她忽然抬起手捂住嘴，眼睛瞪得溜圓：「哇哦。這個炒飯真美味啊。你怎麼之前沒帶我吃過？」
她說完轉過身，踩著那雙高跟鞋噔噔噔地走回來，自己動手從灶台上抄起兩份裝好的盒飯，又噔噔噔地走了。
「再見，凌雲先生。」
呂瑞容抿著嘴笑了一下，認真地道了聲謝，這才跟著轉身離開。
「再見。」凌雲也沒往心裡去。
下次再聽到她消息的時候，她已經息影嫁人了。
鄧光榮後來還好一陣埋怨，說他連一口都沒嘗到，白白放了過去。
那時候凌雲才後知後覺地回過味來。
原來那會兒呂瑞容是真的動了息影的念頭，問他的那番話也是認真的，有點像程素娥想要掙脫既定命運的選擇。
如果他那時候認認真真地回應了，說不定說不定她真會跑來他這裡上工，推遲嫁人。
從前他不在乎這種事。
他是黑道大哥，只需算清利益，不必在意旁人的人生。
可如今他想影響別人，想把內地的菜和內地的故事一道播出去，那麼這種看似隨口的認真，就不能再隨便應付了。
或許一次認真的回答，真的就能改寫某個人的一生。
雖然沒本事去預判後果的好壞，至少要對得起人家那份，願意探頭出來試一試的勇氣。
凌雲自此在心裡給自己多立了一條規矩：
不管聽起來有多假，都要認真給對方一次機會。
當然那都是後話了。
眼下凌雲像發了瘋一樣地練，結果發現強度比他預估的一千份還要高出一大截。
雅克把一大桶剛蒸好的米飯搬到桌上，抬起胳膊蹭了蹭額頭的汗，有些茫然地往用餐區掃了一圈。
古惑仔的人數明顯變多了。
前幾天才兩三百，今天感覺好像直接翻了一倍？
他從那些面孔上一張一張地認過去，發現真沒幾張是熟的，好多都像是頭一回來，只有幾個領頭的看著眼熟。
雅克把目光轉向灶台。
老闆凌雲倒是很樂在其中的樣子。
實際上。
凌雲已經累到了極致，全靠著二世為人的精神支撐著。
他現在的動作精簡到了極致。
任何多餘的擺動。
哪怕是多移動一毫米都不會。
可那些該動的地方卻一下不落。
連最簡單的翻炒都讓他做出了一股看不見的韻律，鍋鏟在鐵鍋里畫著圈，鐵鍋在火焰上微微起伏，別人看著看著，目光就不自覺地被吸了進去。
「這是完全琢磨透了。他就要往上再走一步了。」
凌霄站在角落裡，雙手緊緊捏著，又心疼又感慨。
凌雲現在這個狀態他聽自己爹描述過。
那是把炒菜練進骨子裡去的狀態。
就像學自行車，一旦真的會了，哪怕隔上多少年不碰，手一搭上車把，身體自己就想起來了。
千錘百鍊，不外如是。
按他爹的話說。
到了這一步，這一門菜就算是會了。
想再往上走到好的程度，還要把這道菜里所有的配料和調料全部吃透、吃懂，那是就要看悟性的時候。
悟性這東西正是凌霄最缺的。
可凌雲的悟性絕對夠，而現在他又親手把刻苦這把通往山頂的路踩在腳下。
凌霄看著灶台前那個連眼皮都不怎麼抬，雙眼眯成一條縫的兒子，怎麼也找不出他有任何不成功的理由。
【炒LV4：能炒制易碎食材（如豆腐、魚片）不散；會滑油後炒（如牛柳）；能同時炒兩鍋。】
系統提示彈出的一剎那。
凌雲腦子裡像被人拉開了一扇暗門，一整套自洽的調味知識嘩地涌了進來。
最尋常的鹽和醬油，看著樸實無華，實際上全是必須精確到秒的關鍵狼貨。
鹽有一個叫做滲透壓的本事。
往肉上撒早了，它能把肉細胞里的水活活抽出來，讓肉直接變成橡膠；
撒晚了，菜又完全不入味。
非得等表面蛋白質凝固了才能下。
肉外面有了那層保護殼，鹽分淺淺地滲進去一點點，剛好入味又鎖住水分，肉才能外焦里嫩。
青菜的細胞壁更薄。
只能在出鍋前幾秒才碰鹽，早半秒，炒青菜就成了水煮青菜湯。
煲湯更是要忍。
忍到出鍋前最後十五分鐘，鹽才肯把整鍋湯的魂魄從底下往上托。
生抽管鮮，必須高溫來激，油熱以後順著鍋邊淋下去，滋啦一聲，那股醬香才會從鍋底往外炸。
飯店裡的鍋氣。
一半是美拉德反應在撐，另一半就靠這一下。
放晚了溫度不夠，香味出不來，吃下去只有滿嘴生醬油的豆腥氣。
老抽管色。
想掛上那層油潤的琥珀光，早不得晚不得，不同食材有不同的節點。
蚝油、味精、雞精。
這些鮮味炸彈全都怕熱，只能關火前、出鍋前下，用鍋里殘留溫度就足夠把它們喚醒，溫度一大，鮮味扭頭就跑。
蔥姜蒜的耐熱性各不相同。
入鍋先姜，再蒜，最後蔥，蒜還要分兩批，先一批爆香，後一批提味。
醋也要分兩次放：
第一次高溫噴醋，酸味蒸掉，只留香氣，豐富口感；
第二次出鍋前點上幾滴，把酸味留住。
水澱粉臨出鍋時，沿邊往下淋，才不至於凝成一坨。
無數種食材跟溫度和時間之間的較量，在凌雲腦子裡唰地鋪開了一張網。
有些知識他之前也零零碎碎地知道，可從沒有這樣成體系、這樣滴水不漏地全部貫通0
另一些則替他劈開了一扇從未見過的窗。
從這一刻起。
調料的時間線在他面前就像一個赤裸裸的女人，再無任何秘密可言。
「夠了。」
凌雲把鍋鏟擱在灶台上，抬起頭，朝著滿屋子的人發泄似的大喊：「接下來可以自由點單了。」
「哇！！！」
「終於不用只吃蛋炒飯了！」
「那個————菜單上除了蛋炒飯，其他全都上一份，一桌來一套！」
黑仔達的小弟們興奮得像炸了鍋。
你能理解那種憋屈嗎。
明知道你這裡的菜好吃得不行，你卻只准我點一樣，天天看著牆上那些菜名流口水。
要不是不聽話真的會挨劈，誰他媽忍得住啊。
此刻凌雲宣布練習結束。
對他們來說簡直跟刑滿釋放沒什麼兩樣。
凌雲也笑了。
練了這麼久，終於拿下了第二個四級，他自己也迫不及待實驗起來。
他從雅克手裡接過剛摔暈的皖魚，擱在砧板上，刀鋒一轉，飛快地片了起來。
一刀下去————
【刀工LV5（滿級）：文思豆腐細如髮絲，蒙眼切絲穿針，整魚去骨後復原！】
【廚藝滿級，天賦形成中————】
【天賦綁定廚具：西瓜刀！】
【天賦綁定廚藝特徵：持續高強度烹飪！】
【您有兩項可選擇天賦：】
【選項一：不動明王鎮山刀。】
【選項二：流星蝴蝶閃電刀。】
嘶！
仔細查看說明後，凌雲忍不住抽了一口涼氣。
滿級天賦，真特麼強！